El Cesefor organiza en Zamora una jornada técnica para prevenir riesgos y promocionar el consumo de setas

 El Centro de Servicios y Promoción Forestal y de su industria de Castilla y León (Cesefor) organiza en Zamora una jornada técnica dirigida a hosteleros de la provincia y orientada a prevenir riesgos, conocer la normativa y promocionar el consumo de setas.

 

La jornada, desarrollada a través del programa Myas RC y la marca de calidad ‘Setas de Castilla y León’, se celebra el próximo miércoles, día 10 de julio, en la Cámara Oficial de Comercio e Industria de Zamora. “Se trata de trasladar a los responsables del sector de la hostelería y de la restauración de la provincia una serie de criterios para tener en cuenta en la comercialización de las setas silvestres comestibles, tanto desde el punto de vista legislativo y de seguridad alimentaría como el aprovisionamiento, control y manejo en fresco y en conserva de las setas silvestres y productos derivados”, según indicaron a la agencia Ical fuentes de la Institución provincial. “En definitiva, se busca la prevención de riesgos derivados del consumo de setas, el fomento de buenas prácticas en el manejo del producto, la promoción de la calidad y el fomento de la demanda y consumo de la marca de garantía Setas de Castilla y León”, añadieron.

 

La micología en la provincia de Zamora cuenta con once empresas que operan adscritas a la marca ‘Setas de Castilla y León’, lo que explica la “importancia” de las actividades relacionadas con el sector. “La jornada también sirve para que productores y cocineros se conozcan e intercambien impresiones y para dar a conocer las bondades de la marca de calidad”, indicaron las mismas fuentes.

 

El proyecto Myas RC, promovido y cofinanciado por la Consejería de Fomento y Medio Ambiente y varias diputaciones provinciales, entre ellas, la de Zamora, busca la sostenibilidad de los recursos micológicos, la planificación y gestión sostenible, la comercialización, la formación, la promoción y la difusión de los recursos de este tipo.

En la jornada técnica intervendrán el jefe de la sección de Control Sanitario de la Consejería de Sanidad, Juan Arnáiz; el asesor de la Dirección General del Medio Natural de la Consejería de Fomento, Álvaro Picardo, y el director técnico del proyecto Myas RC, Arturo Esteban Álvarez.