ECONOMÍA
Casi un millar de ‘birras’ made in Spain
Una guía recoge las cervezas sorianas entre los 350 productores que hay en el país
No es lo mismo beber cerveza en un stange que hacerse con ella en una pinta, un nonick o una copa paladio. El buen gusto por la cerveza roza lo exquisito cuando incluye una cultura alrededor del vaso que se emplea, dependiendo de cuál se tome. Así se recoge en la ‘Guía de cervezas artesanas españolas’, publicada este año, la cual incluye la dos más conocidas de Soria, Caelia y Arévaka. Su autor, Francisco Javier Castillo Arana, decidió hacer una edición ampliada de la guía con el mismo título que vio la luz hace dos años. «En aquel momento hablábamos de entre 70 y 75 productores y esta nueva guía recoge 350 productores», apunta Javier, aficionado a la cerveza y creador de la página web cervezasnacionales.es, una de las más visitadas sobre el particular.
El título indica cervezas artesanas aunque en realidad son productores. «Si hablamos de referencias de cerveza, nos vamos a las 905 que hay reflejadas en la guía, porque cada productor puede tener más de una», explica el autor, «investigador» por su cuenta del mundo de la cerveza.
La obra recopila el trabajo de los artesanos cerveceros y su evolución «que no sólo se ha quedado en la cerveza, sino que también manifiesta sus inquietudes en diseños para vestir sus referencias», tal y como recoge el prólogo del libro.
La guía recoge las microempresas, con el nombre y datos de intéres, «y se da un especial interés en ofrecer una serie de características de las cervezas que elabora cada uno de ellos». Además del recorrido por productores y cervezas, el libro, que puede adquirirse en las librerías desde julio, habla de los diferentes estilos de cervezas, los vasos apropiados y el color y amargor de las cervezas. «No es una guía para profesionales pero es muy completa para quienes les guste el mundo de la cerveza», añade Javier Castillo Arana.
El autor reconoce que es buen bebedor de cerveza y confiesa que de las más de 900 que aparecen en la guía sólo ha probado en torno a la mitad. «Qué más quisiera yo que haberlas probado todas ya», concluye.