La limonada y las torrijas... que no falten

La gastronomía popular también tiene su protagonismo en Semana Santa y la Soria castellana ofrece los tradicionales alimentos de pascua y final de cuaresma en el Viernes Santo. Las torrijas y la limonada son ya productos típicos en estas fechas en hogares y establecimientos hosteleros de toda la provincia. Cualquier momento es bueno para preparar un buen plato de torrijas, elaboradas fácilmente y con ingredientes esenciales y naturales, como el pan; y siempre encontramos un hueco en nuestra agenda para catar o elaborar la limonada casera en la que el vino dulce es el elemento indispensable.

Para preparar las torrijas se suele utilizar pan del día anterior, que se corta en rebanadas de más de un centímetro de grosor, unos dos dedos; se prepara un recipiente con la leche fría y un poco de vainilla. Posteriormente, las rebanadas de pan se remojan en el recipiente con leche por ambos lados hasta que la absorban, y se rebozan con huevo batido antes de freírlas en una sartén con aceite caliente para que queden bien doradas. Nada mas sacar las rebanadas de la sartén se espolvorean con el azúcar y un poco de canela por las dos caras y se sirven calientes o frías.

Existe la posibilidad de usar vino blanco o tinto azucarado en vez de leche, y de cubrirlas por una ligera capa de miel, o bien mojarlas con una gotas de licor y después untarlas por encima con una capa fina de confitura, o piñones o almendras tostadas y picadas.

En cuanto a la limonada, con numerosos seguidores entre todos los sorianos por su sabor dulzón y fresquito, se elabora en semana santa básicamente con vino, limones, azúcar y ramas de canela. En la zona de la Ribera del Duero, es especialmente exquisita y con cualquier excusa se hace en San Esteban de Gormaz en sus fiestas patronales, Semana Santa, San Isidro, bodas y comuniones, entre otros acontecimientos. El vino y el azúcar mezclados se calientan y posteriormente se unen a los limones exprimidos y a las ramitas de canela para dejarlo reposar, ya que cuanto más tiempo repose, mejor sabe.

Las monas de Pascua se abren paso en Soria, como figuras de chocolate de muy diversas formas, y los huevos de pascua, típicos en muchas zonas de nuestro país y continente.