Torrezno de Soria: una década con Marca de Garantía y nuevo récord de producción

La Marca de Garantía Torrezno de Soria cumple diez años y lo hace por todo lo alto. Las cifras de producción de este producto que ya es emblema de la gastronomía de la provincia no dejan de batir récords, y lo hacen de nuevo en el primer semestre del año. Hasta el 30 de junio se alcanzaron los 1.401.601,87 kilos, mientras que el año anterior en las mismas fechas se registraban 1.057.021,55 kilos. La Cámara de Comercio, entidad gestora de la Marca, destaca el trabajo conjunto con la Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria, las instituciones que la apoyan y todas las empresas que han convertido este producto en bandera de Soria.

Desde el 31 de julio de 2013, día que se pegó la primera etiqueta de la Marca de Garantía, los números de Torrezno de Soria no han dejado de crecer, superándose cada año y alcanzando cotas inimaginables al inicio de su andadura bajo el paraguas de esta certificación, destaca la institución cameral. A la par, Torrezno de Soria ha crecido en reconocimiento en todo el territorio nacional, hasta el punto de convertirse en un elemento asociado a la imagen de la provincia y añadiendo el apellido ‘de Soria’ como signo de tradición y calidad.

Por otro lado, Torrezno de Soria está ya en vías de convertirse en el primer producto soriano en lograr la Indicación Geográfica Protegida (IGP), toda vez que se ha recabado la documentación necesaria y se ha presentado al Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León. Tras su paso por la institución regional, el trámite debe ser aprobado por el Ministerio de Agricultura y posteriormente por la Comisión Europea.

La IGP es uno de los regímenes de calidad en la Unión Europea que identifica un producto alimentario que es originario de un lugar determinado, una región o un país, tiene una calidad determinada, una reputación u otra característica que pueda esencialmente ser atribuida a su origen geográfico, y como mínimo una de sus fases de producción, transformación o elaboración se hace en la zona geográfica definida.

La historia de la Marca de Garantía de Torrezno de Soria comienza en septiembre de 2009, cuando de común acuerdo entre la Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria y la Cámara de Comercio, a través del proyecto Saborea Soria y con la financiación del Ministerio de Industria, la Junta de Castilla y León, la Diputación Provincial, el Ayuntamiento de Soria, Caja Rural y Caja España-Duero se retoma el proyecto abandonado en 2001 de conseguir esta protección.

Otros hitos de la Marca de Garantía son los siguientes:

La historia de Torrezno de Soria en estos diez años, además de la llegada de nuevas empresas y cifras récord de producción, también es la de una promoción de éxito que ha llevado a este producto a ser conocido y reconocido en todo el país. A ello ha contribuido la presencia destacada, incluso con stand propio, en las ferias de alimentación más representativas de España, como Alimentaria y Salón Gourmet, y otras internacionales, como Anuga (Alemania). También la presencia constante en programas de televisión, radio y prensa de alcance nacional (como Masterchef), campañas publicitarias de impacto, como la Torrez de Soria, y acuerdos de colaboración con algunos destacados influencers en las redes sociales. Torrezno de Soria está muy presente en la provincia con numerosos patrocinios y colaboraciones, entre las que destaca las de Grupo Herce Soria en voleybol o el Club Deportivo Numancia, en fútbol, además de acciones solidarias.

La Marca de Garantía apoya a la hostelería local y contribuye a la promoción turística de Soria gracias al concurso El Mejor Torrezno del Mundo, colaborando con El Virrey Palafox (El Burgo de Osma), a las Jornadas de Tapas de Torrezno de Soria de la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (Asohtur) o a través de presentaciones gastronómicas en diferentes provincias o en congresos del sector, como Madrid Fusión o San Sebastián Gastronómica. Su trayectoria y éxitos han sido reconocidos a través de numerosos premios, entre los que destacan el Sepor’22 o el Mejor Producto Agroalimentario de Castilla y León de la Academia regional de Gastronomía, entre otros.

La Marca de Garantía prepara una gran fiesta para celebrar el décimo aniversario para el próximo mes de septiembre, con una actuación musical de primer nivel, entre otras acciones. De esta manera, Torrezno de Soria quiere sumar y agradecer a toda la sociedad soriana su respaldo y apoyo al crecimiento de un producto que sienten y defienden como suyo.

Desde que la Marca de Garantía Torrezno de Soria está en el mercado, se han producido las siguientes cantidades de panceta certificada: