Samantha Vallejo-Nágera promete grabar 'MasterChef' en Soria para impulsar su gastronomía micológica

Bajo el lema ‘La micología el impulso turístico’ arranca esta mañana el Congreso Soria Gastronómica, el simposio internacional de cocina y turismo micológico que reúne durante dos días a 644 congresistas, entre ellos a 13 cocineros de prestigio internacional con numerosas estrellas Michelin. La protagonista de la jornada de hoy ha sido la mediática chef Samantha Vallejo-Nágera, quien se ha comprometido a que se emita desde Soria uno de los programas del concurso de cocina 'MasterChef' para divulgar sus recursos micológicos y sus productos gastronómicos de calidad como el torrezno, la mantequilla y el lechazo.

Vallejo-Nágera, que ha recibido del consejero de Cultura y Turismo, Gonzalo Santonja, el IV ‘Reconocimiento Internacional de Cocina y Turismo Micológico de Castilla y León’ por su vinculación con el territorio de Castilla y León, su labor de difusión de la gastronomía micológica y la utilización de productos kilómetro cero, a nivel nacional e internacional.

La conocida jurado del concurso de televisión insiste en que Soria y la Castilla y León tienen que enseñar y vender la cultura gastronómica del territorio, pero ve indispensable que se crean sus posibilidades gastronómicas. Confiesa ante el público asistente que “es una maravilla” venir a Soria: “Mi madre me ha enseñado a amar esta tierra, a respetar sus productos. Este premio me ha hecho conocer esta tierra y creo que es una maravilla promocionar los productos de Soria a nivel internacional”, destaca para indicar que España es la “huerta” del mundo, e invita a los sorianos a sentirse orgullosos de su historia micológica.

El congreso, que sitúa a la capital como el centro de la micología a nivel mundial, ha arrancado con una demostración a cargo del mejor heladero de España 2023, Raúl Asencio, quien ha elaborado un helado mantecado dulce y otro más “moderno, vegano, salado y que se puede incorporar a platos”. Este pastelero de Alicante ha utilizado la trufa negra para elaborar el helado ‘gourmet’ de mantecado y boletus salteados para hacer otro más “moderno, vegano, salado y gastronómico”.

Este experto en la elaboración de panetones y que lleva cuatro o cinco años investigando para incorporar las setas a sus creaciones precisa que el helado es “una hoja en blanco” en el que se puede “pintar” lo que se quiera y se adapta a todo menos al calor. Además, constata que los hongos tienen una paleta de olores y sabores “tan variada y tan intensa” que para un heladero es una maravilla disponer de estos ingredientes.