Los 6 Soletes con Solera para Soria que reconocen la tradición en la gastronomía
La Guía Repsol reconoce a establecimientos que por trayectoria o por su apuesta por lo clásico destacan en el panorama provincial
Confitería Almarza, en Almazán, con 204 años de trayectoria y algunos de los dulces más tradicionales de la provincia de Soria.
La Guía Repsol acaba de comunicar 6 nuevos Soletes para la provincia de Soria. En esta edición se trata de Soletes con Solera, un reconocimiento a obradores, bares y restaurantes que destacan por su trayectoria o por su apuesta por lo clásico dentro de un alto estándar de calidad y sin irse a precios prohibitivos.
Guía Repsol sabe que ‘lo de siempre’ resulta más atractivo que nunca. "Por eso, en esta 10ª edición hemos puesto el foco en los Soletes con Solera. Jóvenes cocineros abren nuevas casas de comidas tradicionales, se recuperan bares antiguos en el centro de las ciudades y los clientes muestran también un interés renovado por las raíces, reivindicando los sabores de toda la vida. Casas de comidas con arraigo, barras que podrían contar miles de historias o familias que han transmitido el oficio de abuelos a padres y de padres a hijos hasta convertirse en una institución. En este listado, además de lugares legendarios, hay nuevos establecimientos que escarban en el origen y buscan poner al día las recetas que son historia de este país, con cariño y respeto", señalan desde la prestigiosa guía. De hecho la representación soriana en este listado tiene una fuerte apuesta por establecimientos que recogen el saber de varias generaciones y por el mundo rural.
En el caso de Soria, estos son los 6 Soletes con Solera:
- Confitería Almarza, de Almazán
- El Abuelo José Luis, de Arcos de Jalón
- El Fogón del Salvador, de Soria capital
- Mesón Castellano, de Soria capital
- Restaurante Nuestra Tierra, de Caracena
- Punto de Nieve del Puerto de Santa Inés, de Montenegro de Cameros
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"Queremos celebrar a quienes se han mantenido fieles a los sabores en los que se reconocen varias generaciones. Estos Soletes con Solera comparten una filosofía común que se nutre del entorno y la herencia recibida, tan vigente en pueblos y ciudades pequeñas y que en los últimos tiempos ha contagiado de ese arraigo a las grandes urbes y a una parte de los que están estrenando sus negocios”, ha explicado María Ritter, directora de Guía Repsol.
Buena parte de los bares, casas de comidas y cafeterías que han obtenido la distinción trabajan por convicción de una manera sostenible, porque también en eso consiste la tradición. "El producto de proximidad, el aprovechamiento y el ahorro de energía son, en muchos Soletes con Solera, una cuestión de sentido común. Los expertos de Guía Repsol repartidos por España han trazado un listado donde todas las provincias están más representadas que nunca. Así se refuerza el compromiso histórico de los Soletes con los lugares que habitualmente no aparecen en las guías y que en la app de Guía Repsol están a tu disposición en cualquier ocasión, ya sea durante una escapada o para salir por tu localidad y probar sitios que no conocías".
En Castilla y León, además de los 6 Soletes con Solera de Soria, se han concedido otros 45 que son:
- Ávila: “La Barraqueña”, en El Barraco; “La Parada del Arriero”, en Villarejo del Valle; “Las Cubas de Arévalo”, en Arévalo; “Tarelo”, en Sotillo de la Adrada, y “La Flor de Castilla” y “La Tradicional”, en la ciudad de Ávila.
- Burgos: “Gutiérrez”, en Aranda de Duero; “La Higuera” y “Sabando”, en Miranda de Ebro; “Urgora”, en Condado de Treviño, y “Juez” y “Patillas”, en la ciudad de Burgos.
- León: “Casa Chucho”, en Boñar; “Casa Maragato”, en Villamanín; “El Mesón”, en Riaño; “Entrepeñas”, en La Pola de Gordón, y “Casa Benito”, en la ciudad de León.
- Palencia: “Cantina La María”, en Salinas de Pisuerga; “La Concordia”, en Monzón de Campos, y “Bar Alaska”, “Casa Pepe's”, “Diego Niño” y “Don Jamón”, en la ciudad de Palencia.
- Salamanca: “Exarritare”, en Sardón de los Frailes; “La Fernandica”, en Ledesma, y “Chamorro”, “El Bardo”, “La Industrial” y “Mesón Cervantes”, en la ciudad de Salamanca.
- Segovia: “Asados Garci”, en Sacramenia; “El Corral de Joaquina”, en Pedraza, y “Los Chicos”, en Villaverde de Íscar.
- Valladolid: “Baonza”, en Tordesillas; “La Cueva”, en Mucientes; “Los Tarantos”, en Boecillo, y “Bar del Cine Embajadores”, “El Barrio”, “Poli” y “Ruth”, en la ciudad de Valladolid.
- Zamora: “Casa Fidel”, en San Vitero; “España”, en Fermoselle, y “Barquero”, “Casa Cipri”, “Churrería Lorenzo” y “El Mesón del Zorro”, en la ciudad de Zamora.