La trufa negra será la imagen soriana en Madrid Fusión

La gastronomía y los productos sorianos se harán un hueco entre lo más granado del sector que se dará cita en Madrid Fusión, que cumple su décimo tercera edición, desde el 2 al 4 de febrero. La trufa soriana será sin duda la protagonista y la imagen de estos tres días, porque va a estar muy presente en el congreso internacional en el que se dan a conocer las nuevas tendencias y técnicas culinarias a cargo de figuras sobresalientes. El preciado oro negro de los montes sorianos formará parte de la charla que ofrecerá Elena Lucas, del restaurante de ‘La lobita’, pero también se podrá degustar con los productos agroalimentarios de las empresas que estarán en el stand. El plato fuerte será, como en ediciones anteriores, la subasta de ejemplares excepcionales de trufa. Un  acto que despierta un gran interés por parte del público especializado que acude a Madrid Fusión.

La Diputación de Soria se ha convertido en el principal baluarte de la promoción de la gastronomía en este escenario, para el que realiza una inversión de 20.000 euros para disponer de un stand. La presencia soriana esta articulada sobre tres pilares. La principal novedad viene de la mano de la hostelera Elena Lucas, con su recién estrenada Estrella Michelin.  Impartirá una ponencia en la que descubrirá ‘El mundo dulce de las setas’. Durante media hora glosará  sobre las posibilidades que tienen las especies micológicas para elaborar postres sin perder los sabores. Va a presentar tres postres, uno de ellos elaborado con trufa negra. Lucas ha asistido en ediciones anteriores a Madrid Fusión como visitante. Este año se estrena como ponente.

La segunda actividad con sabor soriano en el Palacio de Congresos estará desarrollada por el grupo de 8 empresas y agrupaciones de productores que han decidido acudir a  esta importante cita. Embutidos, quesos, aperitivos, micología, dulces y la mantequilla y el torrezno de Soria han aprovechado el stand del que dispondrá la Diputación de Soria para llevar a cabo una exposición de los productos y también  una degustación de las novedades. Todos ellos coincidieron en señalar que Madrid Fusión es un escaparate «perfecto» para darse a conocer  entre un grupo selecto de profesionales, a la vez que les permite abrir los canales de venta dentro del competitivo y selecto sector en el que se ha convertido la hostelería.