El cultivo de la trufa bajo la lupa
El Cesefor investigará en una plantación experimental rendimientos y alternativas de cultivos
Plantación de encina micorrizadas en la finca de Villabuena - MARIO TEJEDOR
Una plantación trufera experimental en Villabuena arranca para poner blanco sobre negro en materia de rendimientos de producción y alternativas de cultivos de un sector marcado por un alto grado de opacidad. La iniciativa, denominada Trufa Living Lab, parte desde el Cesefor para aportar soluciones al sector que hagan más transparente y más eficaz la transferencia de conocimientos en base científica.
Ayer tuvo lugar la presentación del proyecto, respaldado por la Diputación Provincial, la Junta de Castilla y León, Soriactiva y la Universidad de Valladolid. El Consistorio de Golmayo ha cedido 20 hectáreas de terreno la primera fase de la plantación ocupará una extensión de cinco hectáreas que se dedicarán a la producción, experimentación, formación y demostración para el sector trufero. Los representantes institucionales acudieron a una plantación simbólica de encinas micorrizadas con Tuber melanosporum en varias parcelas de experimentación del área demostrativa.
El Cesefor lleva varios años acompañando a la truficultura en Soria y en este periodo se ha detectado una doble necesidad, según explicó el director del Cesefor, Pablo Sabin. La primera de ellas se centra en la necesidad de definir con claridad las alternativas en los modos de cultivo y la segunda en el volumen de producción.
Los técnicos del Cesefor investigarán distintas alternativas sobre el manejo de la trufa con distintos sistemas de irrigación, así como se pretende identificar los nidos y los sustratos y sus efectos en la producción. En la plantación experimental de Villabuena también se identificarán la influencia de la densidad de las plantaciones en las producciones posteriores. La plantación se encuentra sectorizada y los resultados se esperan a largo plazo, al tratarse de una plantación forestal, y se publicarán con total transparencia a todo el sector.
Sabin destacó las buenas posibilidades del terreno que ha cedido el Ayuntamiento de Golmayo, por su proximidad a la capital soriana, y por las posibilidades de crecimiento.
Soria Trufa Living Lab es el punto de partida de una futura red de plantaciones truferas Red Trufa Living Lab, y que en un futuro será punto de referencia formativo, divulgativo, de investigación, de emprendimiento y de inversión dentro y fuera de Castilla y León.
En la actualidad la superficie a nivel nacional dedicada a la actividad de la truficultura, supera con creces las 20.000 hectáreas con un crecimiento anual superior a las 500 hectáreas, proveyendo una gran fragmentación de esta superficie entre un gran número de propietarios. La opacidad en la transferencia de conocimientos de las técnicas de cultivo de trufa negra, es una de las características de esta actividad, y en muchos casos asumen este papel, actores interesados que transfieren este conocimiento a través de recomendaciones y sin una referencia técnico-científica que las avale. Por ese motivo desde el Cesefor se espera que los resultados de esta investigación aporten claridad sobre dentro del sector con la aportación de soluciones técnicas vinculadas que posibiliten la actividad y expandan la cadena de valor del mismo.
La trufa negra es un hongo muy apreciado en la cocina de calidad por su intenso aroma, que alcanza precios muy elevados en los mercados. Estimaciones conservadoras del valor económico global del sector de la trufa en España arrojan una cifra superior a los 100 millones de euros anuales, con una producción de trufa que las dos últimas campañas ha superado las 100 toneladas anuales.