Ágreda da a conocer los secretos del cardo rojo en unas jornadas
Showcooking, conferencias y degustaciones para un largo fin de semana gastronómico en la localidad soriana.
Degustación de cardo en unas jornadas celebradas anteriormente. -M.T.
Ágreda arranca mañana, 2 de diciembre, con las XIII Jornadas de Cardo Rojo con la conferencia que impartirá Eduardo Barba Gómez sobre 'Deliciosa botánica. Plantas comestibles en las obras de arte', a partir de las 20 horas en el Palacio de los Castejones.
Se trata, sin duda, de un arranque de lujo de las Jornadas de mano de este jardinero, paisajista e investigador botánico, artífice de la implantación y mantenimiento de jardines en distintos países, como Bélgica, Francia, Italia, Países Bajos, Estados Unidos o Australia.
El programa de actividades se extenderá hasta el día 6 de diciembre con conferencias, exposiciones y gastronomía.
La cocina, con el cardo rojo como protagonista, es el plato fuerte de estas jornadas que tienen sus días fuertes el sábado 3 y el domingo 4. El sábado se celebrará el Concurso Nacional de Platos de Cardo Rojo, a partir de las 19 horas. Por la mañana Álvaro López ofrecerá una conferencia sobre las 'Recetas judías presentes en nuestra cocina' y posteriormente habrá una degustación de cardo rojo.
El domingo, a partir de las 12.30 horas, la jefa de cocina del restaurante Doña Juana, Asun Calvo, ofrecerá una demostración de cocina con cardo rojo de Ágreda, a partir de las 12.30 horas, y por la tarde, a partir de las 18 horas, Juan Carlos Lavilla, de la pastelería Tres chocolates, ofrecerá un showcooking con cardo y chocolate.
El lunes día cinco, una visita guiada por las huertas árabes, permitirá a los asistentes conocer de primera mano el singular cultivo y por la tarde, un taller en el restaurante el Bosque de Carymar enseñará a los más pequeños a limpiar y a cocinar cardo.
A lo largo de todo el fin de semana se podrán degustar las tapas de cardo que ofrecerán seis bares de Ágreda que son los que participan en el concurso: Bar Centro Cívico, cafetería Espiga de Oro, cervecería Yumay, bar biblioteca, restaurante El Bosque de Carymar y restaurante Doña Juana. En estos dos últimos, además, se ofrecerán menús degustación durante todo este largo fin de semana.
Las jornadas concluirán el día 6 de diciembre con la entrega de los premios del Rally Fotográfico y del Certamen Literario, a las 12 horas, en el Palacio de los Castejones. Al finalizar la Asociación Mujeres del Moncayo han preparado una degustación de cardo rojo en ensalada.