GASTRONOMÍA
Matanza en El Burgo. Encierro infantil de cochinos como en el siglo XIX
El Virrey Palafox revive una antigua tradición dentro del programa de las Jornadas de la Matanza
Encierro de cochinos en El Burgo.-ANA HERNANDO
El restaurante Virrey Palafox de El Burgo de Osma ha celebrado este domingo una tradición que recuperó de siglo XIX y que permite completar su oferta culinaria de las Jornadas Ritograstronómicas de las Matanzas del Virrey, que desde el pasado mes de enero y hasta mediados de abril, permiten que la localidad se llene de comensales dispuestos a disfrutar de la rica cocina.
Desde hace años, como propuestas dentro del Más que cochinos, en el fin de semana de San José, o el más próximo a él, se vuelve a vivir este encierro de cebones que permite que vuelvan a correr las calles burgenses con cebones sobre ruedas que rememora esta fiesta que nació en el siglo XVIII y permite que vecinos y visitantes disfruten de la caracterización de la época, la música tradicional y las carreras que los más pequeños realizan con cebones decorativos.
La recreación está basada en el documento que se custodia en el archivo municipal de El Burgo de Osma donde se habla de la prohibición de los encierros que se celebraban en el Burgo a finales del siglo XVIII.
De hecho, según explican desde el Virrey Palafox, «esta pequeña mención en el libro de acuerdos del Ayuntamiento es la única pista documental que nos habla de como la autoridad prohíbe la solaz de los jóvenes del pueblo con sus carreras y los cochinos»
Y así niños y mayores disfrutaron a lo largo de la calle Mayor de esta fiesta, con los trajes de época, con los cochinos corriendo conducidos a manos de niños y adultos, y con carreras que llenaron no solo la plaza Mayor, sino también la Plaza de la catedral que disfrutó ayer de la carrera y demostró las tradiciones a los cientos de turistas que llenaron el fin de semana El Burgo de Osma.
Mientras los niños conducen los falsos cebones, otros chavales corren delante de ellos por las calles de la localidad, y los responsables de esta actividad rememoran con cebones artificiales y modernos lo que en su día fue esta fiesta en estas mismas calles. Recrearon a jueces, carnicero, alguaciles, secretario y escribanos, personajes de época se mezclaron con blusones matanceros.